ابتدا گوشت را خوب پاک کنید و بشویید و روی سطح صافی قرار دهید و باگوشت کوب آن را بکوبید تا پهن شود. بهترین ضخامت گوشت نیم سانتی متر و بهترین پهنا برای کباب برگ چهار انگشت است.
اکنون پیاز را پوست کنده و بشوید، سپس رنده کنید و درون یک کاسه بریزید.
اکنون روغن مایع و کمی فلفل سیاه را به ظرف پیاز اضافه کنید و در آخر گوشت کوبیده شده را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مخلوط شوند و تمام قسمت های گوشت به این مخلوط آغشته شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود 5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت طعم و مزه بگیرد.
بعد از مدت ذکر شده سیخ ها را آماده کنید و گوشت ها را به سیخ بکشید.
برای به سیخ کشیدن گوشت ها ابتدا گوشت را روی سط کار قرار دهید و با یک دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود به صورت ثابت بماند و بعد سیخ را به صورت آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید.
برای پختن کباب برگ ما به شما منقل و ذغال را پیشنهاد میکنیم. برای اینکه در موقع کباب کردن گوشت ها خشک نشوند میتوانید مقداری کره روی گوشت ها بمالید.
بعد از پخته شدن دو طرف کباب برگ آن را روی برنج قرار دهید.